© 2024 SURF
Geen prioriteit voor correctheid van ‘Food data’ bij voedingsmiddelenbedrijven
In principe zou de informatie op het etiket over voedingswaarden en ingrediënten ook digitaal beschikbaar en correct moeten zijn. Digitaal beschikbare voedingswaarden en ingrediënten zijn voorbeelden van ’Food data’. In de toekomst zullen voedingsmiddelen zonder correcte ‘Food data’ niet meer bestaan. Verschillende initiatieven maken zelfs al gebruik van deze ‘Food data’: zoals de in januari 2018 gelanceerde ‘Kiesikgezond? App’ van het Voedingscentrum, en in de nabije toekomst: het monitoren van een gezonder productaanbod (tbv het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, 2014-20201). Echter deze initiatieven lopen tegen het probleem aan dat er bij het voedingsmiddelenbedrijfsleven geen prioriteit is voor correctheid van ‘Food data’. Er staan nog veel fouten in, handmatige controle is noodzakelijk.
Gezondheid van het productaanbod monitoren stimuleert productverbetering
De afgelopen jaren heeft het lectoraat Voeding & Gezondheid van de HAS Hogeschool een aantal monitoringsstudies gedaan met de methodologie van de Global Food Monitoring Group: Door het verzamelen van ‘Food data’ van het etiket (de voedingswaarden en ingrediënten) zijn diverse onderzoeksvragen over productverbetering: zoals verlaging van zout, suiker, verzadigd vet in soepen, sauzen en vleeswaren beantwoord.
Kennisontwikkeling: ‘Food data’ verzamelen met nieuwe IT tool
Omdat deze technologie van de Global Food Monitoring Group voor het monitoren via het etiket nog veel handwerk vereist, is er in opdracht van het lectoraat Voeding & Gezondheid recent een eerste versie van een IT tool ontwikkeld om etiketinformatie te digitaliseren op basis van Optical Character Recognition (OCR). We willen nu deze tool geschikt maken voor het doen van onderzoek naar productverbetering, om in een veranderende wereld van ‘Food data’, food datavaardigheden te ontwikkelen en tevens de prioriteit voor, en de juistheid van ‘Food data’ bij het voedingsmiddelenbedrijfsleven aan te jagen.